平川ワイナリー ノートル シエクル グランド キュベ 2022 Notre Siecle Grande Cuvee
¥6,600
【以下 平川敦雄氏によるコメントです】
・製法
2022年産の白ブドウを除梗破砕なし、
全房にて独自のプログラムでプレス掛けを行い、
ステンレスタンクで醗酵(MLF無し)。
細かな澱（リ・フィーヌ）と接触後熟成させて誕生しました。
補糖、補酸、除酸、清澄無しで瓶詰されます。
少量の澱が確認できる場合がありますが、
品質には影響はございません。
・味わいの特徴
完熟した黄桃、赤い林檎、花梨、パイナップル、
和柑橘の皮、アップルミント、ブドウの花、火打石、
アニスの優美なアロマ。
香りの濃度があり、優美な印象です。
味わいの中に豊かな果実味とフレッシュ感が共存し、
アルコール度数が13度ありながらその高さを感じさせません。
包み込む柔和なボディ、背景にフレッシュ感、
余韻に塩味を伴いながら心地よい口当たりが持続します。
安定感のある弊社のフラッグシップワインです。
・料理との相性・サーヴィス
【素材との相性】寿司、新鮮な魚介類
（白身魚、帆立貝、生牡蠣、カルパッチョ）、
調理した魚介類（鮭、ブリ、ムール、ヒラメ、海老、蟹）、
天ぷら、野菜（アスパラ、蕪、山菜）、
豚肉（生ハム、ソーセージ、ベーコン）、
シュークルート、タルトフランベ、白身肉、
牛肉にレモンを添えるような風味として。
生姜、わさび、塩味との相性が良く、
料理を誘う味わいなので相性の幅が広いです。
【風味との相性】
野菜やハーブが有する甘さや清涼感、
山葵や生姜の辛味、海産物や豚肉の塩味と相乗します。
飲み頃温度：15~18℃
（白ワインですが、通常のワインよりやや高めを好みます）
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