平川ワイナリー レ ザミティエ ロゼ スパークリング 2019 Hirakawa Les Amities Rose Sparkling
¥7,700
SOLD OUT
【以下 平川敦雄氏によるコメントです】
・製法
2019年産の二区画の黒ブドウを、
短時間のスキンコンタクトを実施した後にプレスし、
ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、
MLFを行わず、澱と接触させながら熟成させました。
4年という長期の瓶内二次発酵後、
デゴルジュマンを行って生まれました。
・味わいの特徴
熟したいちごやチェリーの果実香が豊富で、
香ばしいブリオッシュや甘いスパイス、
出汁系のニュアンスがあります。
豊かな果実味、厚みのあるボディを骨格に、
さわやかな泡の要素、冷涼産地らしい引き締まった酸、
フルーツの質感が持続します。心地の良い果実味で、
食と合わせたいと感じさせるバランスを有します。
・料理との相性/サーヴィス
【素材との相性】
食前酒、生ハム、スモークサーモン、トマト、野菜のマリネ、フルーツサラダ、寿司（鮭、鮪、赤貝、穴子）、蟹や海老、アサリをつかった魚介類の煮込み、鰻、豚の角煮、焼き鳥、レバー、バーベキュー、チーズ（シャウルス、ラングル、サントモール、コンテ、モッツアレラ等）、チョコレート（ビター、ホワイト、ミルク、ナッツ、フルーツ入り等）、苺や桃、ナッツを使ったデザート（ミルフィーユ、チーズケーキ）
【風味との相性】
日本料理、地中海料理（トマト、海産物）、中華料理、煮込んだ味わい、たれ、醤油、づけ、味噌、トマトソース、塩味やハーブが強めに出た味わい、 香ばしく焼き上げたもの、オイリーなもの、脂身を流して、おいしく味わえます。スパイシーなもの、こってりとした味わいのお料理も包み込む要素があり、酢の物、鰹出汁、ピリ辛、甲殻類のソースとも合います。
飲み頃温度：5℃～8℃
ヤマト運輸宅急便にて、
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